Gastroizlet 10. rujan 2013.

«Kriški oblizeki» – kolači sa stavom

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 15 komentara

Nitko nije bio sretniji od mene kada sam doznala da je vlak koji će od zagrebačkoga Glavnog kolodvora do Novoselca i natrag prevoziti posjetitelje kriškoga festivala slastica nazvan «Oblizekom». Bilo je to 2006. o jesenskome Križevu, Danu Općine Križ, kad je taman objavljena i na kioscima u tri tjedna u svih 15.000 primjeraka gotovo rasprodana moja knjiga «Oblizeki – Moslavina za stolom». Trebala je biti samo slijed u niski mojih kuharica «Hrvatska za stolom», «Mediteran za stolom» itd., a postala je (ne samo!) mojom  «zavičajnom čitankom», kako je napisala Maja Matković. U njoj sam, prvi put, objavila odabrane i objavljene i neobjavljene novinarske i književne tekstove o stolu svoga rodnog kraja, priče o «oblizekima», kako me je podsjetila i nadahnula da ih nazovem Milka Joksimović, sestra Josipa Badalića.

Uz drugo, u «Oblizekima…» sam namjerila zabilježiti i podsjetiti i na, tada sam mislila zauvijek, ugašeno ocjenjivanje kolača u Križu, koje je kao humanitarna priredba za pomoć djeci poginulih branitelja startalo ujesen 1994. Jednostavno, trebalo je prikupiti i prodati što više kolača, pa smo, po ideji Palme Klun Posavec i mojoj, jer smo prije toga u Ivanić Gradu imali izuzetno uspješnu novinarsku akciju «Dobro je činiti dobro», uveli i ocjenjivanje. Jedan od većih sponzora za nagrade bila je i Mira Todorić, članica ocjenjivačkoga suda, po kojoj je kasnije nazvan i grand prix, najveća godišnja nagrada priredbe.

Kriški festival održavan je do 2001., a tada je posustao sve do 2006. godine te je tek 2012. obilježen jubilarni 15. I tada je, poslije čestih promjena imena – «Slatka Moslavina»,  «Slastice Križa i okolice», «Slastice Križa i Zagrebačke županije», «Festival slastica»… – nazvan «Kriškim oblizekima», na moju ponovnu veliku radost, a kuma je bila TV-voditeljica Karmela Vukov-Colić, zavičajem i nastupom na prvome festivalu također vezana uz Križ. I to je još jedan argument kako se riječ «oblizeki» iz kajkavskoga ugurala u hrvatski standardni jezik. Na moju radost!

Neka će temeljitija analiza pokazati, međutim, da se taj, zapravo u svoje vrijeme prvi festival u nas, ravnopravno nosio i s mlađim i kratkotrajnijim zagrebačkim na kojem su se odmjeravali profesionalci, a da se sam način ocjenjivanja (nije novo da sam ga osmislila prema starijim Večernjakovim ocjenjivanjima kulena, salame, jabuka… koja sam također vodila!) dobro nosi i s vremenom i s konkurencijom. Često su se mijenjali i sastav ocjenjivačkoga suda i broj i vrijednost nagrada, ali je uglavnom neprestano rastao broj slastica. Odmjeravanje je postalo stvar prestiža, ne samo lokalno.

Djelomice je to bilo motivirano humanitarnom prirodom koja je zadržana i kada su se slična ocjenjivanja komercijalizirala, pa se svake godine ulagalo u poboljšanje djetinjstva malih Križana, od dječjih igrališta dalje. Društvo Naša djeca «Vladimir Nazor» Križ predvođeno dr. Mirom Mošničkom te Turistička zajednica Općine Križ i Općina Križ sa svojom čelnicom Ivanom Posavec Krivec umjeli su s mnogo predanosti i žara okupiti brojne volontere bez kojih slatka priredba ne bi mogla biti organizirana. Pogotovo ne takva. Jedan od motiva za pečenje bila je i knjižica recepata prethodne godine, kojom se dobročinstvo darivanja kolača za prodaju prigodno uzvraćalo.

Danas su brojne takve priredbe i ocjenjivanja, a kriška je još osobena, jer ma kakvi bili završna izložba, nagrade i ocjenjivanje, jedinstveno je što se osim kakvoće izvedbe i posebno poticalo pečenje starih baštinskih slastica. Pri tome se gledalo i na tehnologiju, sastojke, izgled, miris, okus i ukupni dojam odnosno priču o samoj slastici.

Da su se kroza gotovo dvadeset godine u svijesti javnosti (i u pećnici!) oživjeli i zadržali samo, primjerice, dizana pletenica Marice Bahlen iz Okešinca ili svatovski vijenac Lidije Balaško iz Banove Jaruge ili kreacije zbog kakvih su višekratno ovjenčani različitim nagradama Rozalija Kurjaković iz Zagreba s majstorijama od vučena šećera nazvane «Baštinom» ili Haris Salčinović, zagrebački profesionalac sa sjajnim nadahnućem za vrlo moderne tematske kolekcije koje bi se mogle iznijeti i na međunarodna natjecanja, «Kriški oblizeki» imali bi i snažan nedvojbeno profesionalni slastičarski razlog postojanja.

Koliko su sami suhim kolačićima, kolačima s kremom ili tortama otkrivali trendove i utjecaje tiskovina i TV-gastroshowova, toliko su ih barem lokalno i kreirali, utjecali i na način pečenja podsjećajući na tradicionalno kriško gostoprimstvo kako za natjecatelje tako i za goste. Neke su umješne žene, ne samo pobjednice, svoje slatko umijeće profesionalizirale zasladivši i cijelu Hrvatsku, a nije bez razloga prepoznatljiv postao i kriški gastrosuvenir «Milkin medenjak», kreiran u čast Milke Trnine.

Objavljeno 10. rujna 2013.

Na Oblizekima preporučujem slične teme:

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/hoce-li-i-vasa-slastica-postati-kriski-oblizek-11759

 

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/haris-salcinovic-kolekcijom-tisina-bez-premca-na-14-festivalu-slastica-u-krizu-2954

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/rozalija-kurjakovic-samozatajna-kiparica-secera-9344

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/uskrsna-torta-sreca-harisa-salcinovica-i-rozalije-kurjakovic-9310

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/harisova-torta-providenca-s-nutellom-ili-od-irske-do-zagrebackoga-velveta-5984

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/prekmurska-medimurska-bregovska-gibanica-pita-kralus-cak-i-nepecena-11563

http://oblizeki.com/sjecate-li-se-rum-punca-11479

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398

http://oblizeki.com/za-vruc-ljetni-dan-ivankin-kolac-s-kiselim-vrhnjem-i-marelicama-11331

http://oblizeki.com/nije-svaka-torta-od-sira-cheesecake-11191

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/milkin-medenjak-u-novome-dizajnu-i-u-tri-okusa-10971

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666

http://oblizeki.com/rum-za-kolace-i-caj-ili-dosjetka-badela-1862-s-neizgovorenim-imenom-10474

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040

http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786

http://oblizeki.com/prosta-trnovecka-makovnjaca-8689

http://oblizeki.com/macarons-laduree-i-pariski-makaroni-pastry-chefa-eleonore-rekece-8642

http://oblizeki.com/orahnjaca-i-makovnjaca-ili-odlicni-prhki-mirjanini-blizanci-za-blagdanski-stol-8162